7 kiểu biến thức ăn thành “chất độc” mà đến 99% các bà nội trợ vẫn làm hàng ngày. Ung thư ở ngay bên cạnh chứ đâu xa

Nấu nướng cho chồng con ăn là công việc “tất lẽ dĩ ngẫu” mà mẹ nào cũng phải làm hàng ngày rồi.

Vấn đề là nhiều chị cứ tự hào mình là mẹ đảm đang có kinh nghiệm bếp núc, nhưng thực tế lại vẫn mắc phải nhưng sai lầm cơ bản này.

Nó không chỉ làm mất đi hương vị của món ăn mà còn là nguyên nhân khiến thức ăn biến thành “chất độc”, gây hại cho sức khỏe cả nhà!

1. Tận dụng lại dầu ăn

Hầu hết sau khi chúng ta chiên rán đều sẽ thừa lại dầu ăn.

Nếu các mẹ đang tận dụng số dầu ăn thừa này để nấu các món khác thì hãy stop việc này ngay hôm nay nhé.

Bởi vì, dầu sôi ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra acid béo dạng trans và các chất oxy hóa lipid độc hại, nếu tiếp tục sử dụng dầu rán này ở nhiệt độ cao, các chất này sẽ biến đổi phức tạp và có khả năng gây ung thư cho cơ thể con người.

2. Chiên ngập dầu

Nhiều người cho rằng khi chiên ngập dầu thì thực phẩm mới ngon. Tuy nhiên, nếu chỉ vì ngon miệng hơn 1 chút mà đánh đổi sức khỏe thì không đáng chút nào.

Khi chiên ngập dầu, lượng chất béo bão hoà sẽ tăng lên, điều này là 1 trong những nguyên nhân gây tăng cholesterol trong cơ thể, đó là khởi điểm cho hàng loại bệnh nguy hiểm như béo phì, tim mạch, huyết áp.

3. Bỏ nhiều mì chính

Mặc dù mì chính cũng là một loại gia vị cần thiết cho món ăn nhưng cho quá nhiều mì chính vào món ăn lại là điều không tốt cho sức khỏe.

Ăn quá nhiều gia vị này có thể làm rối loạn hoạt động của não, mất trí nhớ, gây tổn thương cho gan, thận và cản trở sự tăng trưởng của trẻ em.

Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều mì chính còn là nguyên nhân dẫn đến tình trạng nhức đầu, khô cổ, nhiều đờm, khó chịu…

Tổ chức Y tế Thế giới khuyên rằng, nên hạn chế mì chính chừng nào hay chừng ấy và không nên dùng mì chính cho trẻ dưới 6 tuổi.

4. Sử dụng chảo chống dính ở nhiệt độ cao

Nếu bạn chế biến thức ăn với chảo chống dính và luôn để nhiệt độ cao thì sẽ sinh ra hợp chất có tên là PFCs (perfluorocarbons) dưới dạng khói.

Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng chất PFCs có liên quan đến tổn thương gan và các vấn đề về chậm phát triển trí não cũng như thể chất.

Vì vậy, không nên để chảo quá nóng rồi mới cho dầu ăn vào. Trước khi lấy thức ăn chín ra khỏi chảo thì hãy tắt bếp trước nhé!

5. Nấu cơm bằng nước lạnh

Một trong những sai lầm khi nấu ăn phải kể đến là việc nấu cơm bằng nước lạnh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấu cơm bằng nước lạnh sẽ làm hạt gạo trương nở, theo đó các chất dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin từ đó theo ra ngoài và tan vào trong nước.

Cho nên việc nấu cơm bằng nước nóng mới thực sự tốt nhất, cách này giúp cơm nhanh chín vừa giữ được các chất dinh dưỡng có trong gạo vừa độ mềm, dẻo cho hạt cơm.

6. Làm tan thức ăn đông lạnh ở nhiệt độ phòng

Nhiều người có thói quen bỏ thức ăn đông lạnh ra ngoài ở nhiệt độ phòng để tan đông trước khi chế biến, thậm chí để qua đêm hay từ sáng tới chiều mới dùng đến.

Bạn có biết rằng, nhiệt độ phòng (20-22 độ C) là môi trường rất thuận lợi để cho vi khuẩn phát triển vì vi khuẩn có thể sinh sôi trong khoảng nhiệt độ 5-60 độ C.

Thời gian bạn để ở nhiệt độ phòng càng lâu thì lượng vi khuẩn sinh sôi càng nhiều và lúc đó thì thức ăn này không còn an toàn nữa.

Cách tốt nhất giúp bạn làm tan thức ăn đông lạnh là bạn sử dụng lò vi sóng ở chế độ rã đông hoặc cho xuống ngăn mát tủ lạnh, dùng nước lạnh dội vào thịt để nhanh chóng làm tan đông.

7. Thời gian xào nấu quá lâu

Các vitamin có trong rau củ rất “nhạy cảm”, nếu được đun nấu dưới ngọn lửa nhỏ trong thời gian dài, nó rất dễ bị phân hủy.

Vì thế chuyên gia dinh dưỡng khuyên thời gian xào nấu rau củ không nên kéo dài, tốt nhất nên đun với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để giảm thiểu tổn thất vitamin.

page
Hình minh họa

Bình Luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *